Convênio Cria Restaurante-Escola no Bairro Rubem Berta

Convênio assinado hoje (23 de junho) entre a prefeitura de Porto Alegre, através da Secretaria Municipal de Coordenação Política e Governança Local (SMGL), Secretaria Municipal de Saúde (SMS) e da Fundação de Assistência Social e Cidadania (Fasc), visa a construção do Restaurante-Escola do Rubi, no bairro Rubem Berta.

A ação faz parte do projeto Mudando a Cara, desenvolvido pelo Instituto Strohalm de Desenvolvimento Integral (InStroDI), que prestará apoio à Associação Comunitária dos Moradores do Conjunto Residencial Rubem Berta (Amorb) na administração e gestão do empreendimento. A SMGL fará a cedência de uma cozinha industrial completa que permitirá o preparo dos alimentos e realização de aulas práticas. A ação ainda conta com o apoio do Serviço Social do Comércio (Sesc), Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac), Unisinos, Conselho Regional de Engenharia, Arquitetura e Agronomia do Estado do RS (CREA) e Sindicato de Arquitetura no Estado do Rio Grande do Sul (Saergs/RS).

O convênio prevê a adesão do restaurante ao Programa Fome Zero. Com isso, a administração municipal garante o repasse de alimentos durante 12 meses. O Restaurante-Escola será construído junto à sede da Amorb (rua Wolfran Metzler, nº 650). A expectativa é iniciar com uma demanda de 30 refeições/dia. Após um ano de atividade, o estabelecimento deverá atingir a auto-sustentabilidade, atendendo 150 pessoas/dia. A capacidade total é de 240 refeições por dia. O almoço custará R$ 2,00 mais 2 Rubis (valor local circulante introduzido no bairro). O projeto oferece aos moradores e visitantes uma refeição mais acessível e a possibilidade de transacionar os Rubis recebidos nas feiras ou pela prestação de serviços.

No Rubem Berta, o modelo monetário implementado através do instituto já trouxe reflexos à economia local. E muito mais se espera fazer agora com o Restaurante-Escola, prevê a coordenadora de projetos do InStroDI, Ana Brandão. Mais do que um restaurante, a atividade busca o efetivo treinamento da mão-de-obra que reside no Rubem Berta, através da capacitação de todas as pessoas relacionadas à ação.

O projeto tem quatro linhas de atividade: - Profissionalização: inclui cursos de formação e capacitação e estágios universitários tendo em vista a formação dos profissionais envolvidos. Inicialmente, haverá treinamentos de pedreiros, pintores e demais pessoas envolvidas na obra da edificação. Em segundo momento, os cursos voltam-se para as atividades de cozinheiro, garçom e gerente de restaurante. Assim, o Restaurante-Escola poderá operar sem a necessidade de funcionários, já que todos serão alunos em constante aprendizado. - Produção: Com o apoio da Unisinos, o projeto incluirá pesquisa para desenvolvimento de linhas de produtos a serem vendidas dentro e fora da comunidade.