Segurança Alimentar

A alimentação está diretamente relacionada à nossa saúde e os alimentos que seguem para o consumo devem receber muita atenção. A qualidade e a higiene nos processos de produção, transporte, manipulação e armazenamento dos alimentos devem ser rigorosas, para que possam garantir a integridade da saúde do consumidor e evitar possíveis contaminações.

Quando os cuidados com a manipulação do alimento são insuficientes, há o risco de se adquirir uma intoxicação alimentar, que pode ser provocada pela ingestão de alimentos ou água contaminados por bactérias, parasitas, vírus ou toxinas. A intoxicação pode resultar em problemas graves de saúde e até mesmo levar a óbito.

Dentre as bactérias encontradas nos alimentos que causam graves danos à saúde, a Salmonela é a mais comum e uma das mais perigosas. Ela pode ser encontrada na carne vermelha crua ou mal passada, carnes de aves, peixes, leite e ovos.

A intoxicação por Salmonela pode provocar dores abdominais, diarreia e febre. Essas manifestações se iniciam de 12 a 72 horas após a ingestão do alimento contaminado e a infecção pode durar de 4 a 7 dias. Em sua forma mais severa, uma das complicações mais graves é a difusão da infecção para o sangue e para outros tecidos, o que pode levar a óbito, caso a pessoa não receba rapidamente os cuidados médicos adequados.

Uma atenção especial deve ser dada aos ovos, pois a Salmonela se aloja na casca do ovo e passa por contato para a gema e clara durante a quebra. Ovos, gemas ou claras são utilizados sem cozimento ou mal cozidos em diversas receitas, o que aumenta o risco de contaminação. Deve-se, portanto, tomar cuidado com o consumo de cremes frescos, mousses, maionese, ovos fritos com gema mole etc, cujas receitas não utilizam ovos devidamente cozidos.

Com os cuidados com a segurança alimentar cada vez mais exigidos e em pauta, algumas inovações no mercado alimentício auxiliam para que os riscos de uma contaminação por bactéria diminuam. É o caso dos ovos líquidos pasteurizados e acondicionados em caixas “longa vida”, que surgiram para garantir mais segurança no preparo de receitas que utilizam essa matéria-prima.

Empresa como a Itaiquara Alimentos, que atua há 100 anos no mercado, apostou nos ovos líquidos pasteurizados, e lançou o inovador EGGBOX Itaiquara. A nova linha contém ovos inteiros, gemas ou claras em caixinhas Tetra Pak® de 1 kg cada, prontos para a utilização nas receitas de bolos, pães doces, pão de ló, quindim, suspiro, pão de queijo, marshmallow, creme fresco, maionese e mousse entre muitas outras receitas que utilizam ovos, gemas ou claras.

O EGGBOX Itaiquara conta com o mais rígido controle de qualidade das matérias-primas e processa os ovos com o mais sofisticado e moderno pasteurizador do mundo. O sistema de envase da Tetra Pak® permite que EGGBOX Itaiquara tenha uma embalagem “justinha”, sem espaço sobrando. E, por ser hermética, tem ausência de oxigênio, o que evita a oxidação do produto e a proliferação de bactérias. A embalagem contém ainda seis camadas protetoras, que ajudam a promover a conservação do produto.

São o sistema de embalagem e selagem, qualidade da matéria-prima, o rigoroso processo de fabricação e o pasteurizador de alta tecnologia que garantem a qualidade e elevam a vida útil de EGGBOX Itaiquara, que tem prazo de validade de 75 dias. Além da segurança alimentar, produtos inovadores como o ovo líquido pasteurizado em caixa “longa vida”, garantem também o fim do desperdício com ovos trincados e estragados, e elimina a necessidade de quebra dos ovos e separação das gemas e claras, aumentando a produtividade.